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terça-feira, 2 de agosto de 2016

Culinária : Calculo Para servir um bom churrasco por números de convidados - Pé na bola

Calcule 400 g por pessoa (no caso de adultos), é a conta certa para nunca faltar. Mas esse cálculo depende muito do que pensa servir. Quando é a carne com foco especial, esse cálculo funciona bem. Se porém houver um bufê de saladas, as pessoas terão menos apetite para as carnes. Sendo mais prático, se você fizer, por exemplo, lingüiça fresca, costela de porco e uma carne de boi, a conta por pessoa será a seguinte: 100 g de lingüiça, 200 g de costela de porco (seria 100 g, mas, como metade é osso, calcule o dobro) e 200 g de picanha (por exemplo). Total: 400 g entre lingüiça e outra carne. Acompanhamentos para churrasco Vinagrete O vinagrete à brasileira é versátil nas mesas de churrasco: acompanha a carne, funciona como molho para a salada, combina com a lingüiça bem assada e até serve como recheio do pãozinho francês. Farofa Aposte em uma farofa simples, com manteiga e cebola, por exemplo. Saladas Oferecer três tipos de salada é suficiente para um churrasco de médio porte. Não deixe faltar: um mix de folhas verdes; uma receita com carboidrato, como uma salada com batata, arroz ou massa; e uma terceira versão mais transada, combinando legumes crus ou cozidos, folhas, tomate, enfim, o que sua imaginação sugerir. Pode-se também organizar uma mesa bufê de saladas simples, tipo agrião, cenoura ralada, alfaces, rabanetes, etc, com molheiras e molhos diversos. Pratos quentes Dependendo do horário e do público alvo, principalmente se houver muitas crianças, é aconselhável incluir arroz, feijão, banana frita, e variações a seu gosto: arroz de carreteiro, pastelzinho, mandioca frita, polenta, até macarrão ao sugo. Tudo vai depender da estrutura que será colocada à disposição. Cálculo para Churrasco Número de Convidados 20 pessoas 50 pessoas Carne 6 kg 15 kg Lingüiça 2 kg 5 kg Cerveja 60 latas 150 latas Refrigerante 10 litros 25 litros Pão 60 unidades 150 unidades Farofa Temperada 2 kg 5 kg Guardanapo de papel 2 pacotes 4 pacotes Guardanapo de papel 2 unidades 6 unidades Garfo 25 unidades 55 unidades Faca 25 unidades 55 unidades Prato 25 unidades 55 unidades Copo de Plástico 80 unidades 100 unidades Sal Grosso 300 g 700 g Para a Caipirinha Número de Convidados 20 pessoas 50 pessoas Limão 10 unidades 25 unidades Pinga 1 litro 2,5 litros Açúcar 200 g 500 g Para o Churrasqueiro Número de Convidados 20 pessoas 50 pessoas Carvão 1 saco 3 sacos Facas 3 unidades 6 unidades Garfos 3 unidades 6 unidades Pratos 3 unidades 6 unidades
                                           Pé na bola

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